Woh-wohan lan sayuran seger tetep urip sawise dipetik, terus ambegan lan nglakoni aktivitas urip sing kuat. Ing tangan siji, metabolisme ambegan ngonsumsi woh-wohan lan sayuran dhewe nutrisi lan banyu, mengaruhi tampilan lan kualitas; ing tangan liyane, infèksi dening microorganisms pathogenic bisa nimbulaké woh-wohan lan sayuran kanggo rot. Mulane, woh-wohan lan sayuran seger asring layu, nyuda kualitas, lan bosok sajrone panyimpenan, transportasi, lan dodolan, saéngga nyuda rega panganan.
Packaging apik ora mung mbantu ngreksa woh-wohan lan sayuran seger, ngurangi spoilage lan ngluwihi gesang beting, nanging uga narik kawigaten konsumen lan dipun promosiaken nggunakake produk. Film plastik saiki dadi bahan kemasan sing paling umum digunakake kanggo woh-wohan lan sayuran seger. Nduwe kaluwihan kayata transparansi, insulasi panas, breathability, sealing, lan rega murah, lan duwe prospek aplikasi pasar sing wiyar. Ing ngisor iki bakal ngenalake cara kanggo ngreksa woh-wohan lan sayuran seger.
-Kantong polietilen microporous kapadhetan dhuwur
Ing taun-taun pungkasan, bahan kemasan iki wis akeh digunakake ing luar negeri kanggo kemasan woh-wohan seger. Adhedhasar karakteristik fisiologis woh-wohan lan toleransi kanggo konsentrasi oksigen lan karbon dioksida, jumlah micropores tartamtu (40μm) bisa ditambahake menyang tas film kanggo nambah ijol-ijolan gas, ngurangi kelembapan lan metabolit molah malih nang tas, lan njaga konsentrasi oksigen ing tas ing tingkat sing relatif dhuwur (<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.
Kemasan -oksigen dhuwur
Iki minangka jinis cara kemasan anyar sing muncul ing taun-taun pungkasan. Isi oksigen ing -oksigen dhuwur dhewe-kantong klorin biasane dijaga ing 70-100%. Kemasan iki nduweni kaluwihan ing ngisor iki: (1) nyegah aktivitas enzim lan nyegah browning produk woh lan sayuran; (2) nyegah respirasi anaerob lan njaga kualitas produk woh lan sayuran; (3) èfèktif nyandhet wutah aerobik lan anaerob saka microorganisms lan nyegah rot, lan mulane wis kepincut akeh manungsa waé. Iku utamané cocok kanggo pengawetan woh-wohan lan sayuran seger lan woh-wohan lan sayuran seger sing rentan kanggo respirasi anaerobik lan fermentasi ing konsentrasi karbon dioksida dhuwur lan konsentrasi oksigen kurang. Ing wektu sing padha, rasio kombinasi gas ing tas ditemtokake miturut karakteristik woh-wohan lan sayuran sing beda-beda.
Bahan kemasan biodegradable anyar
Amarga kuwatir yen -nggunakake disinfektan kimia kanggo wektu sing suwe bakal ngrusak kesehatan manungsa lan ngrusak lingkungan, ditambah karo permintaan sing akeh kanggo kemasan film plastik lan masalah "polusi putih" sing saya tambah akeh, syarat fungsional wong kanggo bahan kemasan wis owah dadi safety, non{1}}beracun, lan ramah lingkungan. Bahan kemasan biodegradable anyar minangka topik panas anyar ing lapangan kemasan panganan internasional. Iki nggunakake macem-macem bahan polimer biodegradable lan nambah bakterisida biologis, nggabungake macem-macem fungsi kayata pengawetan, degradasi lan perlindungan lingkungan. Bahan kemasan iki gampang digunakake, utamane cocok kanggo ngemas-woh-wohan lan sayuran sing seger lan panganan sing wis dimasak, lan nduweni prospek aplikasi sing wiyar ing bidang kemasan panganan seger ing mangsa ngarep.
